Pilngraudu Burkānu Kūka ar Indijas Riekstu Krēmu

Burkānu kūka ar pievienoto vērtību! Pilngraudu milti, mazāk cukura un maigs indijas riekstu krēms. Bez kviešiem, bez piena produktiem. Patiks jūtīgākiem punčiem.

Un kā vienmēr – ļoti vienkārši pagatavojama! Būs nepieciešamas 2 bļodas, cepamā veidne, cepeškrāsns un virtuves kombains (vai blenderis) indijas riekstu krēmam.

Burkānu kūkas sastāvdaļas

Lai izceptu burkānu kūku, nepieciešams:

• milti
• olas
• taukvielas
• cukurs vai cits saldinātājs
• burkāni
• garšvielas aromātam
• piedevas garšai un kraukšķim
• cepamais pulveris

Miltus var izmantot dažādus. Es cepu ar speltas un pilngraudu auzu miltiem (50:50), jo tie vienmēr atrodami manā virtuvē (ar mērķi dažādot uzturu – lai nav tikai kvieši milti vien).

Kas ir speltas milti un kur tādus dabūt?

Speltas otrs nosaukums ir “plēkšņu kvieši”. Spelta ir līdzīga kviešiem, taču tā ir “mežonīgāka”, jo nav gājusi cauri neskaitāmiem selekcijas posmiem. Speciālisti saka, ka speltas milti ir vieglāk sagremojami un asimilējami organismā, tāpēc nerada tādu smaguma sajūtu kā parastie kvieši.

Speltas miltus var iegādāties lielveikalos (pie “Hercogs” miltiem ir) un, protams, ekoveikaliņos. Es savus pērku no z/s “Kaņepītes” caur Tiešās pirkšanas pulciņu.

Olas vegānā versijā var aizstāt ar “linsēklu olām” (1 ola = 1 ēd.k. maltu linsēklu + 3 ēd.k. ūdens).

Kā taukvielu var izmantot kā kausētu sviestu, tā kokosriekstu eļļu vai jebkuru citu neitrālas garšas eļļu.

Sadini kūku pēc savas patikas! Man patīk brūnais cukurs, jo tas, manuprāt, piedod bagātīgāku aromātu un garšu.

Burkānus rīvē uz iespējami smalkākas rīves. Vari izmantot arī biezumus, kas paliek pāri pēc burkānu sulas spiešanas! Tad vienīgi var būt nepieciešams mīklai pievienot nedaudz šķidruma, piemēram, pienu.

Tradicionālās burkānu kūkas garšvielas ir: kanēlis, ingvers, muskatrieksts. Liec klāt to, kas Tev patīk un (ir pie rokas)!

Kūkas garšu un tekstūru interesantāku padarīs dažādas piedevas. Visbiežāk pievieno rozīnes un valriekstus. Derēs arī citi žāvētie augļi, sēkliņas vai rieksti. Bet var nepievienot neko! Kā labāk patīk. Ja tomēr liec kaut ko klāt, atceries – žāvētie augļi dos papildus saldumu un rieksti/sēklas – papildus taukvielas, tātad papildus kalorijas.

Labākais krēms burkānu kūkai

Burkānu kūka pati par sevi ir garda, bet ja pārsmērē ar krēmu – tā paceļas citā līmenī!

Burkānu kūku tradicionāli gatavo ar krēmsiera krēmu (krēmsiers + putukrējums). Var iesmērēt vienkārši ar putukrējumu. Bet, ja vēlies pagatavot kūku bez piena produktiem, tad ir 2 vienkārši varianti krēmam:

• indijas riekstu + kokosriekstu krēms (tekstūra līdzīga krēmsiera krēmam)
• tikai kokosriekstu krēms (līdzīgs putukrējumam)

Kur dabūt kokosriekstu krēmu?

Nopērc bundžiņu kokosriekstu piena un paturi pāris stundas ledusskapī – virspusē būs nostājies biezs krēms! Taču bieži krēms ir nostājies virspusē jau veikala plauktā stāvot.

Atlikušo šķidrumu no kokosriekstu piena vari izmantot smūtijos vai pievienot sautējumiem.

Kā pagatavo indijas riekstu krēmu?

Lai indijas riekstu krēms būtu maigs, rieksti pirms tam ir jāizmērcē. Ideāli, ja kādas 8 stundas, t.i. pa nakti. Vienkārši ieber bļodiņā, aplej ar aukstu ūdeni tā, lai nosedz, un atstāj.

Bet ir arī ātrais variants: ja ir mazāk laika, tad riekstus aplej ar karstu ūdeni un atstāj 1-2 stundas. Vari dažas reizes nomainīt ūdeni.

Pirms blenderēšanas nolej visu šķidrumu no riekstiem un tos noskalo.

Lai izdodas!

-Arita