Krāsaino Dārzeņu Pad Thai ar Tofu un Zemesriekstiem

Krāsaino Dārzeņu Pad Thai ar Tofu un Zemesriekstiem

Šis krāsainais Pad Thai ir vienkāršs veģetārs (patiesībā – vegāns!) ēdiens ar tofu, kraukšķīgiem zemesriekstiem, daudz dārzeņiem un super vienkāršu mērci.

Tas ir viens no maniem nesenākajiem “redzēju Pinterest, gribētu izmēģināt” ēdieniem, un jāsaka – izdevās uz 100%, bērniem garšoja un noteikti gatavosim vēl! Jo kas var būt foršāk par ēdienu, kas satur kaudzi sezonas dārzeņu, ir piesātināts ar garšu, veģetārs (#ilgtspēja) un gatavs ~30 minūtēs!

Kas vispār ir Pad Thai?

Pad Thai ir tradicionāls taizemiešu ēdiens. To gatavo wok pannā no rīsu nūdelēm, sakultām olām, tofu un kāpostiem kombinācijā ar viegli pikantu mērci. To bieži pasniedz ar grauzdētiem zemesriekstiem un laima šķēlīti. Taizemieši Pad Thai mēdz pievienot arī citus dārzeņus, kā sīpolus, ķiplokus, pupiņu dīgstus vai marinētus redīsus, un tofu vietā var būt arī citi olbaltumvielu avoti, kā garneles, krabju gaļa, vistas u.c.

Tradicionāli wok ēdieni tiek gatavoti ļoti karstā pannā un ievērojamā eļļas daudzumā, par ko es neesmu lielā sajūsmā (manas pārdomas lasi Saldskābais Dārzeņu Wok ar Vistu rakstā).  Tāpēc šī Pad Thai recepte ir kaloriju ziņā vieglāka, satur vairāk (un daudzveidīgākus) dārzeņus un šoreiz – arī bez olām (lai vistas atpūšas). Ja vēlies sātīgāku ēdienu – droši vari pievienot vārītus rīsus vai rīsu nūdeles.

Pad Thai galvenās sastāvdaļas

Savā Pad Thai es izmantoju:

• sarkano kāpostu
• burkānus
• cukīni

Visus dārzeņus es sagriezu smalkās nūdelēs izmantojot “dārzeņu spiralizētāju”. Man ir tāds uz galda liekams verķis, kur iestiprina dārzeni (ideāli der garenie, kā cukīni vai gurķi) un, griežot rokturi, asmeņi sagriež dārzeni garos spirālveida “spageti”. Ja nav spiralizētājs – vari izmantot rīvi, mizojamo nazi (var samizot plānas burkānu strēmelītes) vai vienkārši nazi. Forma nav tik būtiska, galvenais, lai cukīni nav pārāk smalks (piemēram, rīvēts), citādi saies putrā, un lai burkāni nav par biezu, citādi ilgi gatavosies.

Dārzeņus Tu vari izmantot jebkādus – kas labāk garšo! Bet ļoooti iesaku izmēģināt kāpostu (vienalga – sarkano vai parasto), jo līdz šim es nedomāju, ka KĀPOSTU VAR CEPT UZ PANNAS. Vienīgie ēdieni, kas nāk prātā ar svaigu kāpostu, ir zupa, vitamīnu salāti un kāpostu tīteņi. Bet sasmalcināts kāposts wokā garšo super! (ko Tu domā par kāpostiem..? Pastāsti komentārā!)

Laba wok ēdiena garšas atslēga ir mērce. Austrumu ēdienos mērces var būt diezgan komplicētas, tāpēc lielveikalos ir plašs klāsts dažādu gatavo mērču (paskaties kaut vai Santa Maria produkciju).

Ja negribas pirkt mazās, dārgās gatavās mērces paciņas, tad šeit atradīsi super vienkāršu Pad Thai mērces recepti. Paša gatavotai mērcei vajadzīgas tikai 3 sastāvdaļas:

• sojas mērces
• saldās čili mērces
• laima sulas (var izmantot arī citrona sulu vai drusku etiķa)

Kas attiecas uz tofu – jāizvēlas stingrais jeb “firm” tofu. Un ja vēlas kraukšķīgu apcepto tofu, tad no tā jāizspiež liekais šķidrums (liekot zem sloga vai ar saspiežot starp papīra dvieļa loksnēm). Bet es esmu par slinku šim solim – man ir labi tāpat. Tikai atceries – tofu pats par sevi ne pēc kā negaršo (varbūt nedaudz pēc slapja kartona), tāpēc svarīgi ir to pirms cepšanas “iemarinēt” kādā garšīgā mērcītē.

Vēl receptes, ko ātri pagatavot wok pannā

• Saldskābais Dārzeņu Wok ar Vistu
• Brūnie Rīsi ar Dārzeņiem un Olu

Šīs receptes, protams, var pagatavot arī tad, ja nav wok pannas. Tās vietā vari ņemt cepšanai piemērotu katlu, citu lielāku pannu vai gatavot vairākās pannās atsevišķas sastāvdaļas un tad sajaukt kopā.

Izmēģināji recepti?

Pastāsti komentāros, kā garšoja..? Vai ko saki par uz pannas ceptu kāpostu..?

-Arita