Citronu Tarte ar Kokosriekstu Pamatni un Bezē Cepurīti

Klasiskās citronu tartes variācija ar kokosriekstu miltu pamatni un kokosriekstu eļļu sviesta vietā. Bez laktozes, bez glutēna. Citronu svaigums un bezē saldums – ideāla kombinācija!

Burvīgs našķis, ar ko palutināt ciemiņus. Katrreiz, kad uzcepu citronu tarti – komplimenti birst jūrām. Šī tarte ar savu zeltaino garoziņu un gaisīgo bezē cepurīti izskatās kā īsts meistardarbs! Taču pagatavošana ir vienkāršāka par vienkāršu. Tici man!

Kā uzcept citronu tarti?

Citronu tarte sastāv no trim daļām:

• kraukšķīgs mīklas groziņš
• svaigs citronu pildījums
• gaisīga bezē cepurīte (nav obligāti)

Trīs atsevišķi gatavojamas daļas un Arita to sauc par vienkāršu recepti, tiešām? Bet tā ir! Izejvielas katrai daļai ir vienkārši jāsajauc (un termiski jāapstrādā, bet arī tas neprasa lielu talantu).

Mīklas groziņam jeb pamatnei vajadzīgi milti un taukvielas, ko sajauc kopā virtuves kombainā vai ar rokām. Cep 180 – 200 grādos, kamēr zeltains.

Citronu pildījumu gatavo no citrona sulas, olām, papildus olu dzeltenumiem un taukvielas. Pievieno cukuru, medu vai ko citu saldumam un katliņā nepārtraukti maisot (!) uzkarsē. Olas masu iebiezinās, taču process aizņems dažas minūtes, jābūt pacietīgam.

Un bezē gluži vienkārši ir pamatīgi saputots olu baltums ar cukuru! To apbrūnina krāsnī, ko pēc pamatnes cepšanas neizlēdz.

Kā ĀTRI uzcept citronu tarti?

Visātrāk un efektīvāk tiksi ar šo recepti galā, ja Tev pieejams šāds virtuves aprīkojums:

• elektriskā cepeškrāsns ar taimeri
• tartes veidne ar izņemamu dibenu
• virtuves kombains
• elektriskais mikseris (putotājs)

Taču pie garšīgas, aromātiskas citronu tartes var tikt arī tad, ja kaut kas pietrūkst (vienīgi bez cepeškrāsns neiztikt).

Tartes veidnes vietā vari izmantot praktiski jebkuru apaļu veidni vai kantainu cepamo formu. Tikai tādā gadījumā labāk ieklāj cepampapīru tā, lai vieglāk izcelt tarti no formas.

Mīklu var samīcīt arī ar rokām, virtuves kombainā tas vienkārši aizņem mazāk laika.

Arī olu baltumus bezē iegūšanai var uzputot ar roku (dabūsi labu treniņu bicepsam!).

Kā pielāgot recepti savām vajadzībām?

Klasiski citronu tarti gatavo ar smilšu mīklas pamatnīti un pildījumam pievieno sviestu. Taču man ļoti patīk eksperimentēt ar izejvielām, tāpēc šoreiz izmantoju kokosriekstu miltus. Tos iegādājos vienā no beziepakojuma preču veikala “BURKA” apmeklējumiem (ja gadās būt Rīgā, Barona ielā, iesaku iegriezties!).

Un tā kā man ĻOOOOTI garšo viss, kas ir kokosriekstu, sviesta vietā izmantoju kokosriekstu eļļu. Man vislabāk garšo nerafinēta kokosriekstu eļļa, kas piedod to feino kokosriekstu aromātu.

Bet ja Tu neesi milzīgs kokosriekstu fans vai Tavā virtuvē nav kādu izejvielu, produktu aizstāšanas shēma receptē ir šāda:

• bez glutēna variantā kokosriekstu miltus aizstāj ar mandeļu miltiem (garoziņa būs trauslāka);
• klasiskā variantā kokosriekstu miltus aizstāj ar kviešu miltiem*;
• kokosriekstu eļļas vietā lieto sviestu (var aizstāt gan garoziņā, gan pildījumā);
• medus vietā izmanto cukuru, kļavu sīrupu, agaves sīrupu vai citu saldinātāju (domāju, ka der arī stēvija u.tml.) !!! salduma pakāpi pielāgo savai patikai !!! atceries, ka bezē ir salds, tāpēc citronu pildījumu var gatavot skābāku.

*Ja gatavo klasisko smilšu mīklas pamatni no kviešu miltiem, tad seko šai receptei.

Man ir tā laime regulāri tikt pie bioloģiski audzētiem citroniem. Tie ir tik aromātiski un pamatīgi skābi! Lai iegūtu 1/2 glāzi sulas, man vajadzēja 2 citronus. Ar veikala citroniem var būt dažādi… Ja Tevi neuzrunā ideja lietot veikala citronu miziņu, šo soli var izlaist, pietiks tikai ar sulu.

Lai izdodas,

Arita