Biezās kabaču pankūkas, kas izdodas vienmēr
Šīs kabaču pankūkas ir stingras, biezas un ļoti veselīgas, jo kabacim nospiests viss liekais šķidrums, kas cepšanā ļauj izmantot mazāk miltu. Ēd uzreiz vai sasaldē vēlākam!
Kabaču pankūkas ir mans vasaras beigu/rudens sākuma top ēdiens, jo kabači šajā laikā ir pieejami mega apjomos praktiski par baltu velti. Netici..? Vienkārši ieraksti Facebook “Vai kādam nav lieki kabači..?” Dabūsi kilogramiem! Un tad tikai cep, sautē un neaizmirsti arī sasaldēt ziemai!
Ko, kabaci var saldēt?
Jā, kabačus var saldēt! Tas ir mans lielākais atklājums pēdējā gada laikā. Ja saldētavas ietilpība atļauj – ķer visas iespējamās vasaras garšas, saldē un baudi ziemā – vietējos, nevis importa produktus. Saldēšanai pakļaujas praktiski visas ogas un dārzeņi. Un atceries, ka saldējot vitamīni un minerālvielas nekur nepazūd.
Kabačus pirms saldēšanas es sagriežu palielos gabalos (pusmēnešos) un viegli notvaicēju. Tad lieku saldēšanai paredzētā maisiņā. Vispraktiskāk lietot, ja gabaliņi salikti nelielos maisiņos pa 1-2 porcijām. Vai lielākā maisiņā, šķēlītes izkārtojot plakaniski 1- 2 kārtās. Jo atlaidinātu kabaci jāizlieto praktiski uzreiz, tāpēc jāsaldē tā, lai nav ar cirvi jāskalda milzīgs sasalis klucis.
Idejas, ko darīt ar saldētu kabaci:
- Pievienot sautējumiem vai zupām
- Likt mērcēs
- Sablenderēt smūtijā (!)
Kabacis smūtijā ir varen laba štelle – jo dod to pašu biezo, krēmīgo tekstūru kā banāns, tikai praktiski bez kalorijām. Jo Tavs cukura līmenis asinīs 100% uzšausies debesīs, ja dragāsi iekšā smūtijus, kas bāzēti uz saldajiem augļiem – banāniem, mango, ananāsa. Kabacis palīdz palielināt smūtija apjomu, praktiski neietekmējot garšu. Pamēģini!
Un kas attiecas uz šīm kabaču pankūkām – arī tās var saldēt! Es sacepu pamatīgu kaudzi un tad ik pa laikam ņemu ārā no saldētavas un veselīgas brokastis vai uzkoda man gatava pāris minūšu laikā.
Knifi, kā pagatavot perfektas kabaču pankūkas
Pirmkārt, kabaci jārīvē uz rupjas rīves, lai masa nesaiet putrā.
Otrkārt, vecākiem kabačiem var būt cieta miza vai sēklas. No tām būtu ieteicams tikt vaļā pirms rīvēšanas, lai mīkla būtu viendabīgāka. Jaunos kabacīšus droši var nemizot un rīvēt ar visām sēkliņām.
Treškārt, PATS BŪTISKĀKAIS – jānospiež maksimāli daudz kabacī esošā ūdens. Citādi sarīvētais kabacis palēnām atsulosies, mīkla kļūs šķidra un Tev gribēsies bērt vēl miltus un beigu beigās sanāks tādas pļurīgas, miltainas pankūkas. To mēs negribam.
Kopsavilkums – 5 soļi, lai sagatavotu kabaci pankūku mīklai:
- Ja nepieciešams – nomizo un izgriež sēklas
- Sarīvē uz rupjās rīves
- Uzkaisa nedaudz sāli un atstāj bļodā uz ~10 min (var likt arī caurdurī, lai šķidrums uzreiz tek ārā) – sāls izvelk
- Pa saujai ņem kabaci un ar plaukstām spēcīgi saspiež, līdz viss šķidrums iztecējis
- Nospiesto kabaču masu tad var pievienot mīklai
Ieteikumi, kā aizstāt produktus šajā receptē
Nevēlies cept kabaču pankūkas? Izmēģini šo pašu recepti ar āboliem! Tāpat nospied lieko šķidrumu, tikai šoreiz nepievieno sāli.
Apnikušas “plikas” kabaču pankūkas? Daļu kabača aizstāj ar rīvētu burkānu, kukurūzu, papriku vai citiem dārzeņiem. Vari pievienot mīklai sakapātus zaļumus, sīpolu vai ķiploku.
Nav pie rokas auzu milti? Tu vari auzu miltus pagatavot mājās, sablenderējot un pēc tam izsijājot auzu pārslas. Vai vienkārši – izmanto jebkurus citus miltus.
Nelieto uzturā olas? Pankūkām būtu labi jāturas kopā arī ar “linsēklu olu” vai citu olu aizvietotāju. Linsēklu olu pagatavo, samaisot 1 ēd.k. maltu linsēklu ar 3 ēd.k. auksta ūdens un atstājot uz ~5 min. Ja receptē norādītas, piem., 2 olas, tad ņem 2 ēd.k. linsēklu un 6 ēd.k. ūdens utt.
Nevēlies cept pankūkas eļļā? Vari eksperimentēt ar nepiedegošā pārklājuma pannu vai cept pankūkas cepeškrāsnī! Neesmu mēģinājusi, bet cilvēki saka, ka var likt mīklu uz cepamā papīra un cept 10-15 minūtes 200 grādos. Tad jāapgriež otrādi un jācep vēl ~5 minūtes.
Izmēģināji recepti?
Pastāsti komentāros, kā garšoja..? Vai izmēģināji arī sasaldēt?
-Arita
Komentāri